Gezonde Mexicaanse Rijstsalade met Kip en Avocado

Weer een heerlijk gezond recept voor jullie! Deze zelfverzonnen salade met een Mexicaanse twist vind ik heerlijk en maak ik regelmatig als lunch of avondeten. Het heeft een perfecte balans van proteïne, koolhydraten en vetten en is heel makkelijk te maken. Smakelijk! De ingrediënten vind je onderaan.

Recept voor 2 personen

1 avocado
2 kleine kipfilets
70 gr zwarte bonen
50 gr mais
2 tomaten
70 gr ongekookte zilvervliesrijst
Sap van 1 citroen
Scheut appelazijn
1 eetlepel honing
1 teentje knoflook
Zout, zwarte peper, cayennepeper, paprikapoeder, kaneelpoeder, komijnpoeder, gedroogde oregano, marjolein en tijm naar smaak.

Leave a Reply